Dlho sme hľadali recept na bleskový a mimoriadne jednoduchý jablkový koláč, ktorý bude nielen chutiť celej rodine, ale bude aj zdravý a nebude obsahovať prebytočný cukor. Tento krehký jablkový koláč spĺňa všetko, čo sme chceli, a čo je najdôležitejšie, spotrebujete pri ňom prebytočné jablká a vlašské orechy. Recept je inšpirovaný Apple pie – americkými ovocnými koláčmi a je vyrobený z poctivých surovín, celozrnnej múky a bez zbytočného rafinovaného cukru.
Krehký jablkový vs Apple pie
Americký jablkový koláč, známy ako „apple pie“, je ikonickým americkým dezertom. Tento jemný dezert vyniká tenkou vrstvou krehkého cesta a jablkovou náplňou, ktorú zvýrazňuje kombinácia škorice a cukru. V čom sa teda líši od nášho domáceho krehkého jablkového koláča?
Oba koláče sa líšia v náplni, pričom slovenský koláč má jednoduchšiu náplň v porovnaní s americkým koláčom, ktorý obsahuje citrónovú šťavu, klinčeky a orechy. V neposlednom rade sa líšia aj v podávaní, keď sa americký koláč podáva so zmrzlinou alebo vanilkovým krémom.
Rozhodli sme sa inšpirovať týmto dokonalým receptom a vytvorili sme jednoduchý jablkový koláč, ktorý je chutný, zdravý a bude bez pridaného cukru.
Mohlo by vás zaujímať: American pie: recept na zdravý pekanový koláč bez cukru.
Jablkový koláč bez cukru
Jablká sú absolútne bezkonkurenčnou náplňou do koláčov, pretože pri pečení nie je potrebné používať žiadny cukor. Stačí mať naozaj sladké jablká. Ak ich nemáte také sladké, môžete samozrejme pridať cukor alebo použiť iné alternatívne sladidlo, napríklad stéviu alebo javorový sirup.
Tip: U nás na blogu sa môžete inšpirovať zdravými receptami na dezerty.
Zdravý jablkový koláč z celozrnnej múky
Celozrnná múka sa melie z celého zrna vrátane šupky a klíčka. Je preto biologicky a nutrične oveľa bohatšia, čo prináša výhody nielen pre lepšie zdravie, ale aj pre odbúravanie tukov a nárast svalovej hmoty. Vynikajúca je napríklad špaldová múka, ktorá si nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu a možno ňou nahradiť bežnú múku v akomkoľvek recepte.
Prečítajte si článok: Celozrnná múka – prečo ju uprednostniť pred bielou?
Ako pripraviť dokonalé cesto z masla
Na koláč použite polovicu kocky masla a buď ho nakrájajte na kocky, alebo ak ste leniví, nakrájajte ho lyžicou na kúsky. Do pripravenej vody vložte ľad, aby ste mali naozaj ľadovú vodu. Potom si už môžete pripraviť cesto z múky, vody, masla, jablčného octu a štipky soli. Ak chcete, cesto môžete pripraviť aj v kuchynskom robote.
TIP: V recepte vyskúšajte celozrnnú špaldovú múku.
Ako vyvaľkať dokonalé tenké krehké cesto z masla
Cesto zabalené v potravinovej fólii nechajte v chladničke odpočívať aspoň pol hodiny. Potom môžete valček pomúčiť a začať váľať. Toto je tradičný spôsob, ale ak chcete veľmi tenké cesto, vložte ho medzi dva papiere na pečenie a rozvaľkajte ho cez ne. Takto sa cesto ľahšie premiestni do koláčovej formy. Papiere na pečenie si potom môžete uschovať na ďalšie pečenie.
Tip: Ďalšie vegánske recepty môžete nájsť TU.
Ako na vegánsky variant jablkového koláča
Maslo nahraďte olejom, môžete použiť aj olivový olej, ale vhodnejší je akýkoľvek olej bez zápachu. Kokosový olej nie je vhodný, pretože sa s ním môže ťažšie pracovať.
Trik na dokonalú náplň
Jablká si obkrájajte, aby ste ich zbavili šupky. Dajte si tú námahu a nakrájajte jablká na veľmi malé kocky. Vo veľkej miske zmiešajte kocky so škoricou, mletými orechmi, vanilkovým extraktom a kukuričným škrobom. Ak sú vaše jablká príliš kyslé, môžete pridať lyžicu stévie alebo osladiť podľa chuti.
FAQ – Často kladené otázky
Čím nahradiť vajce na potretie jablkového koláča?
Na potretie nemusíte používať vajíčko, existuje niekoľko alternatív, ktoré zabezpečia rovnaký alebo podobný účinok. Skúste olej, maslo alebo mlieko.
Viac sa dočítate TU.
Aký je rozdiel medzi maslovým a lístkovým cesto na jablkový koláč?
Maslové cesto je krehké a bohaté na maslo, zatiaľ čo lístkové cesto je chrumkavé a viac vrstvené.
Ako dlho sa pečie jablkový koláč?
Koláč sme najprv piekli 20 minút pri 200 ºC odkrytý, potom sme ho prikryli fóliou na pol hodiny pri 175 ºC.
S čím sa najčastejšie podáva jablkový koláč?
V Amerike sa koláč tradične podáva teplý s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo so šľahačkou. Doma si ho môžete ozdobiť podľa svojich chuťových preferencií, napríklad ovocím, jablkovým pyré alebo len tak.
Čo ďalšie môžem pridať do jablkového koláča?
Môžete pridať orechy, sušené ovocie alebo dokonca karamelový krém pre pestrú chuť.
Recept: Jednoduchý a zdravý jablkový koláč s vlašskými orechmi
Ingrediencie
Cesto
- 2 hrnčeky celozrnnej múky
- 125 g ľadového masla nakrájaného na kocky
- 8-10 lyžíc ľadovej vody
- 1 lyžica jablčného octu
Náplň
- 6 stredne veľkých jabĺk ošúpaných a nakrájaných na malé kocky
- 2 lyžice škorice
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1/2 hrnčeku vlašských orechov mletých
- 1 lyžica stévie alebo cukru
Na potretie
- 1 vajíčko (pri vegánskej verzii vynecháme)
Inštrukcie
- V kuchynskom robote vypracujte cesto, zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte ho 30 minút v chladničke.
- Rúru predhrejte na 200 ºC.
- Zmiešajte prísady na náplň.
- Cesto rozdeľte na dve polovice a rozvaľkajte na veľmi tenké pláty.
- Vyvaľkané cesto položte na dno vymastenej koláčovej formy.
- Naplňte jablkovou náplňou.
- Z druhého cesta nakrájajte pásiky a vytvorte mriežku na koláči.
- Mriežku potrite vajíčkom.
- Pečte odkryté 20 minút pri 200 ºC, potom zakryte alobalom a pečte pri 175 ºC ďalších 30-35 minút.
Tipy na ďalšie zdravé dezerty bez cukru z blogu Ochutnej Ořech
- Recept na zdravý fitness cheesecake z lieskových orechov a tvarohu
- Recept na zdravé cookies z banánu a ovsených vločiek – extrémne vláčne
- Keto recept na nízkosacharidové cookies s bielou čokoládou a brusnicami z mandľovej múky (bez lepku)
- Recept na zdravú vegánsku mrkvovú tortu bez cukru
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
Koláč je vynikajúci, recept je celkom jednoduchý a spojenie jablko a škorica nikdy nezostarne.