Ak aj vy milujete cookies, ale nechcete piecť tie klasické americké cookies plné cukru, máme pre vás recept na zdravé cookies, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné. Naše cookies sú sladené banánom a trstinovým cukrom a sú bezlepkové, pretože sú vyrobené z ovsených vločiek. V týchto cookies síce nájdete čokoládu, ale môžete ju nahradiť aj verziou bez cukru.
Čo sú cookies a z čoho sa bežne vyrábajú?
Cookies sú ploché a okrúhle sušienky, ktoré pochádzajú z USA. Prvý známy recept na čokoládové sušienky“cookies“ uverejnila v roku 1938 Ruth Wakefieldová, ktorá do cesta na sušienky pridala čokoládové dukátiky. Tradičné sušienky sa vyrábajú z masla, cukru, vajec, múky a čokoládových dukátikov.
Dnes sa cookies predávajú všade a môžete ich jesť po celom svete. Cookies sú však stále pravdepodobne najpopulárnejšie v USA, kde sú tradičným dezertom na sviatky, ako sú Vianoce a Deň vďakyvzdania.
Z čoho sú vyrobené naše cookies?
Naše zdravé cookies neobsahujú maslo ani klasický biely cukor, ale obsahujú:
- Banán: prezretý banán je skvelý spôsob, ako osladiť dezerty. Banány sú bohaté na draslík, vitamín C a B6, ktoré podporujú imunitný systém a zdravie srdca.
- Kokosový olej: zdravý tuk, ktorý dodáva jemnú chuť a má antimikrobiálne vlastnosti. Kokosový olej je tiež bohatý na zdravé mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravie mozgu.
- Arašidové maslo: obsahuje zdravé tuky, bielkoviny a vlákninu, ktoré pomáhajú udržať energiu a zasýtiť. Arašidové maslo je tiež bohaté na vitamín E a horčík. Ale čo je najdôležitejšie – je výborné.
- Trstinový cukor: menej rafinovaný cukor, ktorý dodáva karamelovú chuť a obsahuje množstvo minerálov, ako je železo a vápnik.
- Ovsené vločky: skvelý zdroj vlákniny, bielkovín a minerálov, ako je železo a zinok. Ovsené vločky pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a podporujú trávenie. Navyše neobsahujú lepok.
- Čokoládové dukátiky: použitie kvalitnej čokolády, napríklad belgickej čokolády Callebaut, zaručuje, že si na nich pochutná naozaj každý.
Akú čokoládu použiť na cookies?
Na naše zdravé cookies odporúčame používať kvalitnú belgickú čokoládu. Môžete si vybrať bielu, horkú alebo mliečnu čokoládu, prípadne ich kombináciu.
Najlepšou voľbou je belgická čokoláda Callebaut, ktorá má približne storočnú tradíciu a patrí medzi najkvalitnejšie čokolády na svete. Callebaut používa len tie najkvalitnejšie kakaové bôby, ktoré starostlivo vyberá a spracúvajú priamo v Belgicku, čo zaručuje vysokú kvalitu a prvotriednu chuť.
Ak chcete ešte zdravšie cookies, použite čokoládu bez cukru. Callebaut ponúka čokoládové dukátiky na pečenie v niekoľkých variantoch: mliečna, horká, biela a karamelová čokoláda, ako aj varianty bez cukru a laktózy, ktoré sú vhodné napríklad pre vegánov.
Prečo používame v recepte banán?
Banán je skvelou náhradou cukru a masla v tradičných receptoch na cookies. Prezretý banán dodáva cookies prirodzenú sladkosť a jemnosť, vďaka čomu môžete znížiť množstvo pridaného cukru a tuku. Vďaka banánu sú cookies vláčne a mäkké.
Banány sú tiež bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, vďaka čomu sú tieto cookies zdravšie ako klasické verzie. Obsahujú tiež antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred voľnými radikálmi.
V čom sú tieto cookies zdravšie ako klasické cookies?
Naše cookies síce nie sú úplne bez cukru, ale sú zdravšie a budú chutiť aj tým, ktorí si na zdravé recepty nepotrpia.
Použitie prezretého banánu namiesto veľkého množstva cukru a masla dodá cookies nielen prirodzenú sladkosť a vláčnosť, ale zvýši aj ich výživovú hodnotu.
Banány sú bohaté na draslík, vitamín C a B6, ktoré podporujú imunitný systém a zdravie srdca. Kokosový olej, ktorý nahrádza tradičné maslo, má antimikrobiálne vlastnosti a ovsené vločky, ktoré sa používajú namiesto bežnej bielej múky, zvyšujú obsah vlákniny v cookies a zároveň je vďaka nim recept bezlepkový.
V recepte používame aj arašidové maslo, ktoré nie je nijako sladené a je ďalším skvelým zdrojom zdravých tukov, ale hlavne bielkovín.
Postup na výrobu cookies
Výroba cookies sušienok je naozaj veľmi jednoduchá. Najprv si vezmite veľkú misu a zmiešajte rozpustený kokosový olej, trstinový cukor a popučený banán. Dobre premiešajte, kým sa ingrediencie nespoja. Potom pridajte vajce a vanilkový extrakt a opäť premiešajte. Do tejto zmesi postupne pridajte rozmixované ovsené vločky, soľ, sódu bikarbónu a škoricu. Miešajte, kým nevznikne hladké cesto. Nakoniec vmiešajte čokoládové dukátiky.
Cesto nechajte chvíľu oddychovať, kým si predhrejete rúru na 175 °C. Na plechu vystlanom papierom na pečenie vytvarujte z cesta placky a rozložte ich asi 5 cm od seba. Cookies pečte 10 až 11 minút, kým okraje nie sú zlatisté a stred stále mierne mäkký. Pred podávaním nechajte vychladnúť.
Tip: Prečítajte si, ako vyrobiť domáci vanilkový extrakt.
Často kladené otázky
Akú čokoládu mám použiť na zdravé cookies?
Odporúčame použiť kvalitnú čokoládu, napríklad belgickú čokoládu Callebaut, ktorá sa dá kúpiť aj vo verzii bez cukru.
Môžem nahradiť vajce v tomto recepte?
Áno, ak chcete pripraviť vegánsku verziu týchto cookies, nahraďte žĺtok 1,5 lyžičkou mletého ľanového semienka zmiešaného s 2 lyžicami studenej vody. Zmes nechajte 5 minút odstáť a až potom ju použite namiesto žĺtka v recepte.
Prečo používame banán v tomto recepte?
Banán dodáva prirodzenú sladkosť a vláčnosť, čo umožňuje znížiť množstvo pridaného cukru a tuku. Banány sú tiež bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, takže tieto cookies sú zdravšie ako klasická verzia receptu.
Ako dlho sa pečú cookies?
Cookies sa pečú cca 10-11 minút, záleží ale, aké veľké ich urobíte.
Ako dlho môžem skladovať cookies?
Cookies môžete skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote až týždeň. Na dlhšie skladovanie ich môžete uložiť do mrazničky, kde vydržia až 2 mesiace.
Aké ďalšie ingrediencie môžem pridať do tohto receptu?
Môžete pridať rôzne orechy, sušené ovocie alebo semienka, aby boli sušienky ešte výživnejšie a chutnejšie. Skvelé sú napríklad vlašské orechy, sušené brusnice alebo chia semienka.
Čo robiť, ak je cesto príliš suché?
Ak je cesto príliš suché, môžete pridať trochu mlieka alebo kokosového oleja, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Cesto by malo byť mäkké a ľahko tvarovateľné.
Ako zabezpečiť, aby boli cookies mäkké a nie suché?
Postupujte podľa uvedeného množstva ingrediencií a pečte cookies pri správnej teplote (175 °C) počas uvedeného času (10-11 minút). Prezretý banán a kokosový olej pomáhajú udržať cookies mäkké a vláčne.
Na koľko stupňov sa pečú cookies?
Cookies sa pečú na 175 °C.
Čo robiť, ak je cesto príliš mokré?
Pridajte viac mletých ovsených vločiek.
Recept na zdravé cookies z banánu a ovsených vločiek
Ingrediencie
- 1 malý prezretý banán popučený (asi 1/4 hrnčeka)
- 1/2 hrnčeka kokosového oleja
- 1 PL arašidového masla
- 1/2 hrnčeka trstinového cukru
- 1 vajce
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 1/3 hrnčeka rozmixovaných ovsených vločiek
- 1/2 ČL jedlej sódy
- 2 ČL mletej škorice
- 1/2 ČL soli
- 2/3 hrnčeka čokoládových dukátikov horká, mliečna alebo biela čokoláda Callebaut, či čokoláda bez cukru – podľa vašich preferencií
Inštrukcie
- Vo veľkej miske zmiešajte rozpustený kokosový olej, cukor a popučený banán.
- Pridajte vajce a vanilkový extrakt a opäť dobre premiešajte.
- Pridajte rozmixované ovsené vločky, jedlú sódu, škoricu a soľ. Miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
- Nakoniec jemne vmiešajte čokoládové dukátiky.
- Cesto nechajte chvíľu oddychovať a medzitým predhrejte rúru na 175 °C.
- Cookies tvarujte na plech vystlaný papierom na pečenie, pričom medzi jednotlivými cookies nechajte asi 5 cm medzeru.
- Cookies pečte cca 10-11 minút.
- Nechajte vychladnúť a podávajte.
Ďakujeme, že nás čítate
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín – sami z nich pripravujeme naše recepty. ? Už ste skúsili naše oriešky?
